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清丰的这些美食,你Hold得住吗?
来源:  杨阳  发布时间:2017-10-20 15:29:55

  “我走过很多地方的路,赏过许多地方的花,尝过许多地方的美食,但是忘不了的还是故乡的味道。”

  自古达人轻富贵,倒缘乡味忆回乡。作为清丰人,无论走到哪里,走多远,家乡的味道始终萦绕在记忆的深处。

  梁氏皮冻

  

  梁氏皮冻始于宋朝汴京。当时梁老先生为养家糊口,在汴京城经营了一个小饭馆,梁氏皮冻为其一道名吃,当时很受当地民众的欢迎。梁氏皮冻晶莹剔透、味道清香、入口爽滑、滑而不腻、口味上乘,且具有滋补保健之功效。工艺繁杂讲究,选料精细,主料系上等新鲜精猪肉皮,配加十余种名贵佐料。经过去毛、除渍、淹、煮、炖、熬、整形等多道工序精心制作而成,其中煮、炖、熬过程尤其注重对火候和时间的把握,使梁氏皮冻独具风格、经久不衰。 2012年梁氏皮冻被列入濮阳市非物质文化遗产名录。

  古城绿豆粉皮

  

  清丰县古城乡制作绿豆粉皮有着数百年的历史传统,目前主要以官路边、刘村、戴宋村、范村、程村等地为主。古城绿豆粉皮以优质绿豆为原料,采用传统工艺,不添加任何化工原料,其产品晶莹剔透,口感好,营养丰富。

  采用纯绿豆淀粉加工制成的绿豆粉皮、粉皮丝,呈蛋青色,有弹性而不粘连,既可凉拌,又可炖煮。吃起来清香爽口,滑而不腻,有筋骨感,经常食用还能起到降血压、清火解暑、健胃生津的保健作用。

  七保安驴肉

  

  七保安驴肉源于清道光年间,当时七保安有个叫薛万良的人,为人勤劳,喜欢钻研。他以卖驴肉为生,在经营的过程中,他经常吸取别人的长处,再结合自己的实际,对驴肉的屠宰、腌制、改刀、烫漂、配料、炖煮、上腊等过程作出改良,使七保安驴肉从此远近闻名。他的后人又不断的加工改良,到如今已经有十代人的历史了。成品腊驴肉,色泽透红,呈现出鲜红色,表面覆盖一层霜状物,气味浓香,味美可口,具备五香、质密、酥脆,入口香烂,余味长久。

  李记猪蹄

  

  李记猪蹄是河南省濮阳市清丰县的特产。李记猪蹄色泽鲜艳、熟烂离骨、香气诱人、口味上乘,具有滋补保健、美容养颜之功效,是当地及周边地区招待宾朋、探亲、访友的最佳食品,令消费者百吃不厌,赞不绝口。李记猪蹄主要分布于清丰县周边地区,系高堡王庄村李建立家祖传,至今有一百年的历史,特点是肉烂、脱骨、味香,美容养颜。

  吊炉烧饼

  

  清丰吊炉烧饼,其状圆如月,红中透黄,外焦里嫩,香酥可口,选用小麦精粉,经和、发酵、盘、揉等道工序,按扁包上用香油、食盐、花椒、茴香面等多种佐料而成的油瓤,再经切花盘沿,涂上一层糖稀,表面沾上芝麻仁,贴入炉内烘烤而成。因有张清丰头炉烧饼献双亲,吊炉烧饼以此闻名大街小巷。

  清丰铁锅蛋

  

  铁锅蛋是河南一种古老的传统名小吃。据传始创于明清时期,当时一家河南菜馆的厨师,为了增加鸡蛋菜肴的风味,把蛋液打匀后,加入虾米、肉丁、香菇丁和鲜汤等调和,放入特制的铁锅内,煮至半熟时,再用烧红的铁锅盖盖在上面烘烤,使蛋料膨胀熟透。色泽鲜艳,松嫩鲜香。

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