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郑州那些让人回味无穷的烩面馆
原创  未名  发布时间:2017-06-05 12:02:59

  很多外地人来郑州后,

  烩面就知道萧记和合记,

  其实在大郑州还有很多其他好吃的烩面馆,

  今天小微带大家来盘点下。

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  四厂烩面

  地址:建设路与工人路交汇处国棉四厂家属院内

  推荐:咖喱烩面,狮子头、羊蹄猪脚、鸡爪、羊脊骨

  时间:17:30 - 22:30

  价格:人均30元

 

  四厂烩面有别于普通的烩面,在羊肉汤的基础上又加入了咖喱粉,使原本就很浓郁的汤味更加的醇香厚重。咖喱原为西方的调料,又结合了中原地道的烩面,赋予了它不一样的感觉。也正是老板的善于创新与结合,才给食客的味蕾留下了不一样的味觉记忆。

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  惠丰源烩面

  地址:经七路丰产路向北300米路东

  推荐:老式烩面、凉菜比较入味。

  时间:11:00 - 22:00

  价格:人均20元

 

  这家的烩面应该是比较传统的老式烩面,里面的配菜比较简单,粉条、豆腐皮,很多人说豆腐皮吃着略硬,颜色偏暗,这是因为过了一遍油的缘故,在我看来,跟软糯的禹州粉条一起吃,口感很是互补。

 

  汤是烩面的精华,熬汤的师傅常驻在店中,早上四点选新鲜的带骨羊肉熬汤,加入黄芪、当归,让汤有滋有味的同时,也多了益气补血的作用,汤头很是清爽,有些许的中药味。

 

  热情的少掌柜还传授了如何鉴别羊汤是否纯正的方法:看吃到最后,汤凉的非常快的是不纯正的,还是温热的大致可判断出是没有加添加剂的纯羊汤。

 

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  百顺斋李记烩面(祭城老店)

  地址:心怡路(畅和街口北侧)

  推荐:招牌烩面、鸡蛋捞面、凉拌羊肉、素丸子、红烧扒皮鱼

  价格:人均30元

 

  创始于1983年,在遵循传统的基础上不断创新,形成了独具风格的李记烩面。

 

  除了用质量有保障的好羊肉,还将当归、枸杞子、肉蔻等二十多种中药材炖入高汤中,这样精心熬制的高汤更加香浓可口,面筋汤鲜肉又烂,味道好极了。

 

  除了招牌烩面,店里的鸡蛋捞面也是特色。鸡蛋捞面上得有些慢,一问,原来这捞面并不像寻常馆子一样,鸡蛋番茄卤做上一大盆,点一份舀上一大勺就行了。这里的卤是点一份儿做一份儿的,以保证最好的口感和味道。吃上一口豆芽就知道了,还带着脆脆的口感,绝对是新鲜制作的。

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  景祥烩面

  地址:金水区政六街3号附16号(近黄河路)

  推荐:滋补烩面、酱羊肉烩面、小酥肉、腐乳肉

  价格:人均26元


  滋补烩面有着老景家最地道的汤头,大小碗同价,奶白色的汤汁,温润鲜香,细尝有股淡淡的中药味,吃口烩面喝口汤,酣畅淋漓。  有些女生很忌惮羊肉的膻味,可以点了一份山菌烩面,很多的笋干和菌菇,竹笋干的加入让汤汁的口感更加的鲜美,但是汤头很淡,如果口味比较重的话,桌上可以适量加盐。

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  宝盛祥风味羊肉烩面馆

  地址:合作路与棉纺路交叉口

  推荐:凉调面筋、小扒皮鱼、酥炸素丸子

  价格:人均35元


  老门老店的羊汤褪去新派、中药、咖喱的种种外衣,只保留了老牌羊汤最原始的做法和味道,羊汤配以海带丝、豆腐丝、粉丝、枸杞、鹌鹑蛋等配料,用料之足算得上是良心上选。  杀人烩面馆可以说是整个西郊最典型,历史最久的烩面馆,大白瓷碗盛面,大铁锅熬汤,贴满白瓷的后厨,穿着白帽蓝围裙的服务员大姐们,连吆喝带吼的上菜。
  40年光阴,不论周围拆迁还是扩路,这间老面馆依旧安安静静的伫立在这个不起眼的街角,从店里的服务员到店里的装修都不曾更新过,这大概就是一家真正的老店的任性和坚持。

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  马军烩面

  地址:城东路商城路北200米路西

  推荐:招牌烩面、老式炒面、烧烤

  价格:人均40元

  @食不言:马 军烩面招牌烩面14一碗不分大小,漂着点点油花的羊肉汤,面条劲道,嚼劲十足,有点重口。12只的羊肉小笼包15一笼,基本上一半的包子提起来都掉底露 汤,感觉像是速冻的。主食的话还是推荐他家已很少见的老式炒面,丝丝分明,焦香。夏季生意火爆,基本上7点之后就要等位了。(网友投稿)

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  耀军烩面

  地址:丰产路花园路国贸360南门对面

  推荐:烩面、面筋、海带丝、毛肚

  价格:人均22元

  @屌丝黑喂狗:耀军烩面国贸附近新晋人气烩面,以不腻不膻,快速出餐为特色!烩面的汤色金黄奶白相间,味道浓醇鲜香!面条劲道爽滑,薄厚适中!5元一份的小菜,加了麻酱的毛肚还不错,蒜蓉西蓝花解腻爽口!(网友投稿)

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  一一九二老烩面

  地址:英协路福元路东200米路北

  推荐:扣碗、金汤老烩面

  价格:人均20元

  @食不言:随处可看见的绿植让这家店显得如温室一般,春意盎然,老郑州的灰白照片里很是羡慕那个让绿树占领的“绿城”,青花海碗盛的金汤老烩面,只有简单的粉条海带和千张,但味道却能吃出咱郑州人的实在与质朴,吃口面喝口汤,一个字“中”!(网友投稿)

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  西三烩面

  地址: 南关街与德济路交叉口丁字路口路东(近陇海路)

  推荐:烩面、凉菜、羊肉泡

  价格:人均22元

  @Isabel__cc :西三烩面,面超级劲道,据说比合记好吃多了,附近的炸丸子,炸酥肉,猪尾巴……都很有名。(网友投稿)

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  裕丰源烩面

  地址: 郑东新区众意西路与黄河东路交叉口北200米路西

  (鑫悦汽车服务会所会员店南30米)

  推荐:滋补烩面、黄河野生大鲤鱼、自制豆腐

  价格:人均90元

  小微的“烩面征集令”在微博上一经发出!

  就收到了广大吃货的投稿

  其中这家烩面馆,群众的呼声比较大!

  @蔓珠的彼岸花:裕丰源算是郑州最好吃的烩面之一,奶白色的汤,看得见的中药有些大补的味道,面条不软不硬很劲道,有豆腐丝和木耳黄花菜搭配。石墨豆腐超级的赞,酸辣羊肉汤味道很特别,一定要尝尝。这家店的装修很适合宴请朋友。(网友投稿)

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  食号烩面馆

  地址:玉凤路与福元路交叉口向北100米路东(发展国际)

  推荐:烩面、烧烤、凉菜

  价格:人均30

 
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