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汤面做法大全,不想做饭,就来碗香喷喷的汤面
原创  孙美艳  发布时间:2017-09-05 10:09:58

  现在正值入秋多雨,气候潮湿,天气也渐渐转凉。这时节来上一碗热腾腾的汤面,可谓是暖胃暖心,特别是上班族和学生族,早餐吃面准没错,简单、快手,很容易就能搞定呢!

  葱花酱油面

  食材:

  面条100g、油适量、盐适量、香菇2朵、味极鲜酱油适量、春葱2根、花椒适量、紫林醋适量

  做法:

  1、把香菇和葱准备好。

  2、把油烧热,放花椒炒出香味。

  3、再放葱花炒出香味。

  4、再放香菇炒出香味。

  5、放盐炒匀。

  6、倒入酱油。

  7、倒入适量的水烧开。

  8、再把面煮熟,ok!

  9、浇上少许紫林醋,齐活!

  阳春面

  食材:

  面条500g、猪油适量、肉汤适量、葱白适量、洋葱适量、香葱适量、紫林醋适量

  做法:

  1、把洋葱和葱白切成长条

  2、把香葱切碎

  3、锅里放入适量的猪肉

  4、倒入洋葱和葱白翻炒

  5、要炒的锅里的料焦焦的

  6、准备一锅热水,加入面条

  7、用大火煮沸

  8、浇一点冷水

  9、再次煮沸后即可起锅了

  10、在碗里加入肉汤

  11、冲入适量的热水

  12、再把锅里炒好的料倒进去,加入面条,撒上香葱、浇上紫林醋即可食用

  脆花生豆泡汤面

  食材:

  面条200g、豆腐泡180g、油适量、盐适量、花生适量、拌面酱适量、葱适量、紫林醋适量

  做法:

  1、备好花生,豆泡,面条,拌面酱。

  2、豆花用清水微泡一下。

  3、再热锅加油,将花生沥水下锅。

  4、先小火微炸至均匀受热,最后再转大火催一下即可将花生出锅沥油备用。

  5、另起锅,加清水煮开,将面条下锅。

  6、煮至面条汤锅里的汤微开时,加适量细盐调味。

  7、再将豆泡下锅煮制。

  8、煮至豆泡熟,关火加适量葱花。

  9、豆泡汤面出锅后,加适量拌面酱、紫林醋。

  10、再将炸好的花生加入即可。

  骨汤煮面

  食材:

  面条150g、骨汤适量、油菜适量、榨菜适量、香肠适量、紫林醋适量

  做法:

  1、油菜摘洗干净备用

  2、榨菜切丝,泡水去除咸味

  3、备好挂面和一支高汤

  4、锅中坐水烧开,加少许盐和油焯烫油菜,这样焯过得油菜比较绿,颜色也好看

  5、香肠切片备用

  6、锅中坐水,挤入高汤烧开

  7、下入面条煮熟

  8、放入香肠

  9、放入榨菜煮开即可

  10、将面条盛入碗中,浇少许紫林醋,摆入焯好的油菜即可食用

  酸辣汤面

  食材:

  拉面600公克,盒装豆腐1块,竹笋1支,金针20支,红萝卜1条,木耳3朵,香菇3朵,鸡蛋3颗,金针菇1包,香菜少许,酱油3大匙,香菇精2大匙,盐1大匙,素高汤粉1大匙,素高汤12∼15杯,白醋适量,胡椒粉1/2茶匙

  做法:

  1、竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝,依序汆烫备用;盒装豆腐切条备用。

  2、.鸡蛋打散成蛋液;金针洗净泡软去掉根头后打结;金针菇洗净去根部;香菜洗净切段,备用。

  3、煮一锅滚沸的水,将拉面煮至熟透后捞起备用。

  4、将素高汤煮至滚沸,放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸,加入作法2的蛋液和金针菇,再以太白粉水芶芡淋于面条上,食用时在放上香菜即可。

  西红柿鸡蛋面

  食材:

  西红柿,鸡蛋,面条,葱,色拉油,盐,鸡精,高汤,番茄酱

  做法:

  1、西红柿洗净,切丁。

  2、鸡蛋打入碗中,搅匀。

  3、将面条入沸水锅中煮半熟,捞出晾凉。

  4、炒锅放油,放西红柿丁、鸡蛋炒至鸡蛋液凝固。

  5、加高汤(水)、番茄酱、盐、面条同煮。

  6、关火,加鸡精调味,盛入碗中,撒上葱花即可。

  担担面

  食材:

  面条300克,虾皮20克,葱花10克,腌香椿30克调味料:辣椒子5克,红油50cc(毫升),花椒粉2克,芝麻酱40克,酱油50cc,醋20cc,味精2克,鸡汤100cc

  做法:

  1、芝麻酱分次加入鸡汤调开。

  2、然后加入所有调料调匀。

  3、水烧开放下面条。

  4、加冷水再煮。

  5、至熟将面条捞起沥干水分盛碗中。

  6、加虾皮。

  7、将调匀的调料浇在面条上。

  8、撒上葱花,若想要更浓郁的味道,可再添加熟芝麻或熟花生粒,吃时拌匀即可。

  奶汤面

  食材:

  ​面粉、植物油、面条、青菜(一般以娃娃菜或白菜心为宜)、盐、鸡精、香油

  做法:

  1、炒面。放入适量植物油(以前用猪油,但考虑到健康问题,之后就换成了植物油),待油稍热后放入面粉,不断翻炒,使面油充分混合;

  2、熬汤。倒入清水,加热过程中不断搅拌,使其充分稀释均匀;

  3、下面。待汤滚开后下入面条,在面即将煮熟时加入青菜(一般以娃娃菜或白菜心为宜);

  4、出锅。放入青菜后,随即便可出锅,出锅前放入适量盐,也可根据个人口味放入鸡精,香油等调料入味。一碗浓郁醇香的奶汤面就做成啦!

  温馨小贴士:

  别看以上文字做法简单,操作起来难度系数还是挺高的。主要在炒面一步,油多油少、面多面少、翻炒时间以及火候的掌握都需要娴熟的技巧,否则面就会变黄或者炒糊。这需要在实践中不断摸索呢!

  芝麻叶面条


  食材:

  ​面条、干芝麻叶、色拉油、大葱、盐、鸡精

  做法:

  ​1、芝麻叶用清水泡2个小时

  2、葱花用一勺盐,一勺鸡精,一勺色拉油拌匀备用

  3、自己压的面条,可多洒一点面粉在上面,吃起来粘粘的比较好吃

  4、芝麻叶用油炒两分钟左右,加水烧开

  5、水开后加入面条煮熟,加入调制好的葱花,加一点盐,出锅

  温馨小贴士:

  没有湿面条的话可以用挂面,不过下面前要加一点面糊可以让汤更粘稠。


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