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这四种“草”有滋有味还有营养
原创  未知  发布时间:2017-09-14 11:46:17

  想要长寿身体好,少吃肉多吃“草”,这几样随处可见的野菜杂草,不仅营养美味还能治病呢!

  紫苏

  紫苏也叫白苏、赤苏,它气味清香、味道微辛。它不仅是一种常见中药材,日本人喜欢拿它来包寿司和生鱼片,在我国南方各地也流行拿紫苏叶入菜。

  紫苏叶能散表寒,发汗力较强,风寒感冒时,如有恶寒、发热、无汗等症,可用紫苏和生姜煎汤药服用。秋季流感高发,用紫苏腌仔姜食用,杀菌消炎、驱寒发汗,无需担心感冒缠身。

  紫苏腌仔姜

  材 料 :紫苏叶200g、新鲜嫩姜500g、白醋、冰糖或白糖、盐

  做 法 :将仔姜洗净晾干水分,切成薄薄的姜片,放在玻璃罐里备用。

  将紫苏洗净去梗留叶,放入锅中倒入白醋500g、冰糖150g,盐2-3g,大火煮开。等醋汁放凉之后,滤去叶渣倒入装有姜片的玻璃罐中,汁水没过姜片即可。

  密封约3-5天后,便可开罐食用,用作佐餐的小食,酸甜可口、开胃驱寒。

  紫苏性温,如果脾胃虚寒,易腹胀、胸闷气短,便可用紫苏叶泡茶饮,不仅有利于祛湿行气,还能温润滋养脾胃,能有效缓解慢性胃炎、调理肠胃。女性多食用紫苏叶,还能抑菌解毒,减少妇科疾病感染。

  紫苏柠檬汁

  材 料 :紫苏叶100g 、柠檬1颗、冰糖或蜂蜜、水

  做 法 :向锅中加入适量清水,待水沸腾后加入洗净的紫苏叶,放入约200g冰糖(或2勺蜂蜜)转小火烹煮片刻。

  熬好的紫苏汁放凉后,滤去叶渣倒入壶中,倒入半碗鲜榨的柠檬汁,加温水冲兑或者加冰块冷饮。紫苏的清香搭配柠檬的酸甜,非常浓郁爽口。

  马齿苋

  马齿苋是一种生命力顽强的野菜,田间路旁随处可见。 叶片饱满多汁、根茎鲜嫩爽脆,口感微酸,常常用来凉拌食用。

  别小瞧这样“杂草”,它不仅可以做药材,内服可清热利湿、解毒消肿,汁液外敷还能治湿疹、皮炎。新鲜的马齿苋,含有丰富的蛋白质、ω-3脂肪酸和生物碱,对心脏和肝脏都有很好的保护作用,被称为“长寿菜”。

  凉拌马齿苋

  材 料 :马齿苋、大蒜、香油、盐、醋、生抽、辣椒油

  做 法 :将马齿苋去粗梗、老叶,洗净后放入锅中沸水焯煮约5分钟,叶片微微变色便可沥干水分捞出。

  用冷水冲洗过凉,然后调入蒜蓉、盐、醋、生抽、辣椒油(或辣椒酱),最后浇上几滴香油,拌匀即可食用。

  马齿苋还是肠道的清洁剂,能缓解各类肠道疾病,治肠炎、溃疡和痢疾。它既能抑菌又能消炎,能够促进上皮细胞愈合。夏秋之际,正是食用马齿苋的最佳时机,这个时候的马齿苋最鲜嫩,用马齿苋炒鸡蛋或煎蛋饼,好吃又养生!

  马齿苋蛋饼

  材 料 :马齿苋150g、鸡蛋2个、面粉200g、小葱、盐、胡椒粉

  做 法 :将马齿苋洗净切碎,拌入少量葱花,鸡蛋打碎后调入蛋液,加入面粉、盐、胡椒粉调成面糊状。

  在锅底刷一层薄油,倒入适量面糊,缓缓转动锅使其均匀成形,一面煎至金黄微焦后,翻面煎另一面。两面煎好后,起锅切成小块装盘食用。

  荠菜

  和马齿苋一样,荠菜也是为人熟知的一种野菜,多生长春季,因其兼具药用价值和营养价值,不少地区已经开始大量人工种植荠菜。

  荠菜中含有丰富的胡萝卜素,是治疗干眼病、夜盲症的良好食物,还缓解因肝火旺盛引起的眼红、眼胀等症状。

  荠菜鲜肉饺子

  材 料 :荠菜、猪肉、面粉(饺子皮)、小葱、大蒜、生姜、盐、鸡精、生抽、香油、

  做 法 :将荠菜洗净切碎,先加入盐腌制一会,控水后装入碗中。再倒入剁碎的肉馅,依次加入葱花、姜蒜末、盐、生抽和鸡精调味,最后倒入香油,顺时针搅拌肉馅配料,使其充分入味。

  然后和面擀饺子皮,或用使用现成的饺子皮,包上调好的馅料,下锅煮好后就能食用啦!荠菜根脆叶香有嚼劲,非常适合用作饺子馅料,保准你一口气可以吃掉一大盘!

  民谚有云:“三月三,荠菜当灵丹。”荠菜的营养价值很高,尤其是钙含量较高,每100g荠菜中含钙高达230g,比等量的牛奶含钙成分还高。因此,老人和小孩多食荠菜,能有助于骨骼健康、预防骨质疏松。

  荠菜中含有胆碱、乙酰胆碱等成分,其中荠菜酸成分有明显的止血凝血效果,有助于扩管降压,可保护心血管。

  荠菜豆腐汤

  材 料 :荠菜、嫩豆腐、小葱、生粉、盐、鸡精、香油

  做 法 :荠菜去根后,洗净切成碎末,豆腐切块备用。

  向锅加水煮开后,加入豆腐煮透,转小火再煮上5分钟,然后加入荠菜末,调入适量盐,最后倒入水淀粉勾芡,加入少量鸡精、香油、葱花,便可起锅。

  鱼腥草

  鱼腥草,又叫折耳根,生长于长江流域以南地区。因为它的叶片有一种腥味,很多人对它敬而远之、难以下咽,可喜欢它的人却视之为珍宝。

  鱼腥草被称为“植物抗生素”,它对人体各种炎症都有治愈效果,上至咽炎、肺炎,下至尿道炎、肾炎,包括皮肤炎症都可通治。古时有偏方,得了风热感冒,就用鱼腥草根茎煮水喝,很快便能通风散热、解毒消炎。

  凉拌鱼腥草

  材料 :鱼腥草根茎、大蒜、生姜汁、香菜、小葱、盐、醋、香油、辣椒油

  做法 :将鱼腥草去叶留根,清洗干净后,如果沸水焯熟,捞起后调入姜汁、蒜末、香菜、小葱,然后放少量盐、醋、香油、辣椒油调味,拌匀后即可食用。

  鱼腥草能增强免疫系统作用,提高慢性气管炎患者白血球的吞噬作用,有平喘止咳、润肺化痰的功效,能改善呼吸系统疾病,咳嗽咽痛时,可用鱼腥草煲汤服用。

  鱼腥草鲫鱼汤

  材 料 :鱼腥草、鲫鱼、大葱、姜、盐、鸡精

  做 法 :将鲫鱼抹盐腌制片刻,入锅小火煎至表皮微黄,然后向锅中加水,放入清洗好的鱼腥草,加入姜片、大葱、鸡精等调味,文火慢煮半小时,等鱼肉酥烂入味,便可享用。


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四种“草”




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