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干燥的初冬,你需要一滴醇香的蜂蜜来滋润身体与心灵
原创  乐鼠基地  发布时间:2017-11-16 10:53:06

  蜂蜜的甜蜜史

  蜂蜜大家可能都不陌生,这甜蜜的食物是由蜜蜂采集花朵中的花蜜或者其他分泌物而酿成的,算是蜜蜂的食物,当然也适合人来吃。蜂蜜中主要是果糖、葡萄糖和水分,还有一些维生素、矿物质、有机酸等,可以提供能量,抗菌养颜,也有一定的保健的作用。

  别小看这酿蜜的蜜蜂,它的历史可是比人类长得多,大约有1.3亿年了呢。所以从人类诞生开始就已经与蜂蜜打交道了。远古时期的人类比较野蛮,冒着生命的危险,直接抓蜜蜂、并从树洞、岩洞中寻找蜂巢获取蜂蜜作为甜味的唯一来源。

  后来的人类研究了蜜蜂的生活习性,逐渐学会了饲养蜜蜂,开始有了持续的蜂蜜,但是产量极低,贵族才可以享用。

  我国西周时期的殷商甲骨文中有最早关于蜂蜜的记载,西周《诗经.周颂小毖》中就有“莫予荓蜂,自求辛螫”的记载,当时主要是食用蜜蜂卵。后续的《神农本草经》、《本草纲目》对于蜂蜜的记载和疗效记载就更多了。随着时间的推移,蜂蜜除了食用,在美容、保健方面的用途逐渐被开发出来。

  西方国家对于蜂蜜的认知更感性一些,古埃及人认为蜂蜜是太阳神的眼泪,是神圣的物质,在医学、祭祀和食用等方面都会使用到蜂蜜;古希腊人认为蜂蜜是是由宙斯的儿子狄俄尼索斯赐予人类的,所以也会把蜂蜜用在祭祀、丧葬中以显神圣;由于蜂蜜的珍贵,古罗马甚至可以用蜂蜜来代替黄金缴税。

  犹太人的有一个习俗,孩子认字时,把蜂蜜涂在《圣经》上,品尝知识的“甜蜜”。

  直到十一世纪,西方国家从东方带回蔗糖,蜂蜜作为甜味主要来源的历史才逐渐被改变。

  蜂蜜的兄弟姐妹

  蜂蜜的产生是靠蜜蜂采集和酿制的,而蜜蜂分泌的可以食用的东西也不少,有时候还真有些混乱。

  花粉与蜂花粉

  花粉是一类植物的一种用于繁衍的精细胞,一般是种子植物在开花时产生,起到生殖繁衍的作用。

  花粉的传播有风传播和虫传播,如果虫传播的花粉是由蜜蜂来完成并且加入了花蜜、腺体分泌物而混合成的花粉就是蜂花粉,形状不规则,颜色也根据花粉种类的不同呈现不同的颜色。蜂花粉是可以食用的,有一定的保健美容的作用。

  蜂王浆

  蜂王浆也叫蜂王乳、蜂皇浆,是专门供给蜂王食用的食物,主要是工蜂食用花粉以后通过咽头腺体的一种乳状的分泌物。相比蜂蜜,蜂王浆中的成分更丰富一些,蛋白质、氨基酸含量很高。蜂王浆的保健作用也很好,可以降低三高、消炎抗菌,医疗上用处很大。

  蜂胶

  如果说蜂蜜是蜜蜂采集的花蜜制成的,那么蜂胶就是蜜蜂采集植物的腋芽、花蕾、植物枝干出的分泌物制成的胶状物质,蜂胶一般是黑褐色的。蜂胶的主要作用与蜂王浆差不多,保健和医疗效果甚至更好,多用在医药保健中,可以泡酒、泡茶,基本不会直接食用。

  除此之外,还有工蜂分泌的用来建造蜂巢的蜂蜡,一般不用来食用,基本会在化妆品、涂料等行业使用。

  蜂蜜都是花酿的吗?

  提到蜂蜜,印象中都是米粉采集的各种花酿制的,实际上还有一些蜂蜜并不是这样。

  花蜜和甘露蜜

  花蜜也叫天然蜜,是蜜蜂采集花朵中的花蜜制成的,一种花蜜制成的是单花蜜,多种花蜜制成的是杂花蜜,也叫百花蜜。市面上大部分的蜂蜜基本都是天然蜜。天然蜜根据颜色的由淡到深区分等级,颜色越浅等级越高。

  除了花蜜之外,在花季过去之后,蜜蜂也会采集甘露来酿蜜。甘露是蚜虫等昆虫吸取植物汁液、蜜露消化分泌出的分泌物。听起来也是有点重口味呢。

  液体蜜和蜂巢蜜

  采集的制作蜂蜜时大都会采用分离技术将液体的蜂蜜提取出来,食用起来很方便和简单,市面上大部分的蜂蜜都是液体状态。

  不过最近一段时间,一种直接将蜂巢连同蜂蜜一同包装、食用的蜂巢蜜越来越受欢迎。这种蜂蜜没有经过分离,蜂蜜与蜂巢在一起,还含有蜂蜡、蜂胶等成分,原始天然。很多酒店早餐都提供这种蜂蜜。

  蜂蜜美味

  刚刚提到每天早晨喝一杯蜂蜜水感觉还不错,这可能也是最简单食用蜂蜜的办法了。如果有时间的话可以多试试其他的蜂蜜美味哦。

  不过需要注意的是温度太高的话,蜂蜜中的营养成分会被破坏,所以食用蜂蜜时尽量控制好温度。

  饮料甜品

  蜂蜜在饮料和甜品中使用可能是最多的了,除了直接冲水喝还可以和其他食材一起做。

  比如泡菊花、枸杞的时候,等温度降下来之后淋上几滴蜂蜜,甜美的菊花蜂蜜茶就好了。

  一直大火的蜂蜜柚子茶就稍微麻烦一点了,将柚子(橘子、枇杷可以代替)皮用盐搓洗,切成细丝,连同果肉放入锅中加冰糖和水熬煮至投名状,晾凉后加入蜂蜜,放入冰箱,喝的时候温水冲泡就好。

  更讲究的还可以尝尝蜂蜜酿的酒,味道不错,保健功能也很好。

  炖甜品的时候加入蜂蜜还能起到锦上添花的作用。比如用雪梨和百合熬煮的雪梨百合汤,温度刚好的时候淋上点蜂蜜搅拌均匀,一起喝味道更鲜,用蜂蜜代替冰糖,更健康一些。

  零食

  零食中蜂蜜用处也很多,比如在烘焙面包、点心、糕点在和面的时候加入蜂蜜、鸡蛋等,烤制出来的味道更松软可口。

  用蜂蜜腌渍一些小零食,比如讲圣女果洗净切一下,再用蜂蜜浸泡放入冰箱中,没事的时候就可以解解馋了。同样办法还可以做蜂蜜藕、蜂蜜枣。

  用鱼胶、茶叶水熬煮凝固,放入冰箱,吃的时候淋上点蜂蜜就成了果冻,小朋友比较喜欢。

  佳肴

  吃烧烤的朋友肯定吃过蜂蜜鸡翅吧,外焦里嫩的鸡翅烤得差不多的时候刷上蜂蜜和其他调料稍微烤一下就香味四溢了。其实烤其他肉类食材的时候都可以用点蜂蜜。

  喜欢甜口的朋友可以在拌沙拉的时候用蜂蜜代替糖做成蜂蜜沙拉,味道清爽的同时更多了一点醇厚口感。

  另外,在蒸南瓜、蒸红薯的时候都可以淋上点蜂蜜,甜蜜又好吃。

  PS,挑选蜂蜜时尽量去大商场、超市去购买有品牌的蜂蜜产品以免卫生问题;蜂蜜放置时间久了或者温度较低时会产生结晶,这不会影响蜂蜜的品质。

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