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梅森瓶中的五颜六色,罐沙拉就这么流行了起来
原创  未名  发布时间:2018-02-11 10:33:13

 

 最近几年人们关注的事情是什么?健康应该是其中之一吧。君不见,朋友圈晒健身房里举铁、散打、瑜伽,挥汗如雨的图片层出不穷,跑马拉松的更是几乎天天都有,司空见惯了。

  运动都这么辛苦了,饮食肯定也要跟得上啊。吃货身边若是有健身达人的话,去看看他们的吃食,绝对冷淡系,看着就兴致大减。于是各种概念也就出来了,变着花样地让这种冷淡系变得丰富一些。之前介绍的轻食(相信我,越来越火的“轻食”其实没那么神秘)、微绿(“微绿”来了,好看又好吃的芽苗菜自己动手种起来吧!)就这样流行了起来。

  作为健康饮食中最受关注的食物之一—沙拉也巧妙地发生了一些变化。尤其对于上班族,各种食材豪迈地散在盘子里的状态已经不受欢迎,无论是外表还是口味都富有层次的罐装沙拉才是这几年的宠儿。

  两种古老历史的碰撞

  罐沙拉,看着名字就一目了然,用罐子盛装沙拉,尤其是晶莹透明的玻璃罐子,各种颜色的食材透过玻璃有了一层放大剔透的效果,好看极了。同时密封的罐子隔绝了空气,使得本来现吃现做的沙拉延长了保鲜期,也给带着沙拉去上班提供了可能。

  罐沙拉能够成为一种时尚源于两种有着悠久历史的食物和器皿在现代碰撞出新的火花。

  沙拉

  沙拉,也称为沙律、色拉,从古罗马时期用盐调味的食物单词中得来。欧洲中世纪开始出现了用油、醋、酱汁凉拌的蔬菜,作为正餐的前菜头盘,这也是沙拉的雏形。

  最开始的沙拉食材只有蔬菜,后来水果的加入使得沙拉的口味更加丰富。随着调味和烹饪技术的发展,肉类、海鲜、主食等食材也加入了沙拉行列,各种口味的沙拉变逐渐成为一种单独的食物品类。

  沙拉一般是现吃现做,也有一些人为了延长沙拉的保鲜时间,会将不同的食材一层一层地叠放,在上面淋上沙拉酱或酱汁,放在大容器中保存到冰箱里,称为分层沙拉。

  密封罐

  再来说说这罐子。罐沙拉有些地方也会狭义地成为梅森瓶(罐)沙拉。这梅森瓶也不一般,1858年,John L. Mason发明了一种带盖玻璃瓶,当时首创的由铁片和螺旋环组成的螺旋瓶盖设计增强了密封性,可以密封隔绝空气,从而达到延长食物寿命、保鲜的目的,很好地解决了没有冰箱时代家庭主妇对于腌渍食物的密封问题。

  罐沙拉就是分层沙拉与梅森瓶的完美结合,保存时间长,携带方便,最近几年深受欢迎。当然,罐沙拉的容器也不仅仅局限于梅森瓶了,只要能保证密封性的玻璃罐子基本都可以。

  解构罐沙拉

  虽说罐沙拉就是将沙拉装入罐子中,但也不是随便装装就好的,需得遵循一定的规则才能达到美味、保鲜便于携带的目的呢。

  罐子

  刚才也说到了,罐沙拉的罐子已经不局限与梅森瓶了,那些有盖子的密封性较好的罐子都可以。不过最好选择广口瓶、容量基本在350毫升以上的玻璃瓶罐最好,这样可以方便装入食材。其实家里的玻璃罐头瓶、调料瓶、咖啡罐之类的容器都满足这些需求。

  食材

  罐沙拉的食材与普通沙拉食材没什么区别,蔬菜、瓜果、干果、豆制品、蛋类、肉类、海鲜水产品等,甚至米、面、豆类都五谷杂粮都可以称为罐沙拉的食材,根据自己的口味和习惯选择就好。不过,像肉蛋、海鲜、米面等食材需要加工熟之后再来做沙拉。

  制作顺序

  首先,准备玻璃罐。为了美观和卫生,最好将瓶罐标签撕掉、洗净、控干水分,保证干燥无异味。

  接下来就是将洗净、处理好的食材和酱汁调料依次放入罐中。一般来说最底层放入沙拉酱、酸奶或者调料汁;如果食材较多,酱汁上面一层放入固体耐泡的食材,比如豆类、洋葱、肉类等;再上一层放入水分较多的蔬果类食材;面食、饼干、干果等不耐泡的食材放在蔬果上面;最顶层放入叶菜、浆果等容易软烂的食材。

  保证每一层食材都比较紧密扎实,尽量少留空隙,最后将瓶盖盖紧,携带走或者放入冰箱冷藏中保存,保存期现不要超过三天。

  吃法

  因为酱汁等调味料都在罐子底部,吃罐沙拉前最好将罐子倒置,使得调味料与各种食材充分融合,也可以用手摇匀,这也是罐沙拉另一个名字“摇滚沙拉”的由来。

  吃的时候可以用叉子在罐子里直接取食,也可以将沙拉倒在其他容器中像普通沙拉一下来吃。

  罐沙拉美味

  罐沙拉最早也是追求健康的爱美人士的自带午餐而流行起来的。每天晚上准备好食材做成罐沙拉放入冰箱,第二天带走上班中午吃,健康又美味。

  午餐

  作为午餐的罐沙拉追求健康的同时,也得保证营养。蔬菜必不可少,应季的蔬菜必不可少,最好多选几种质地、颜色不同的蔬菜,比如甘蓝、生菜、西红柿、胡萝卜之类,观感上就不错。

  光有蔬菜营养不够,而且还吃不饱,所以加点肉类和主食也是必须的。肉类事先用水和盐煮好,简单一些,不要用复杂的烹饪方式做成“重”口味,热量会比较高。鸡肉、虾肉是不错的选择。

  主食最好选择粗粮制作的,全麦面包、荞麦面条(事先煮好)都可以。主食的含量不要超过整体含量的一半。其他豆制品、菌类等根据自己的习惯添加就好。

  下午水果餐

  除了午餐,用水果、酸奶、坚果做成水果罐沙拉当做下午加餐也是很受欢迎的。水果可以补充维生素和水分,酸奶帮助消化,坚果可以给大脑补充能量和营养。用个10几分钟来吃,权当休息一下,感觉很不错。

  早餐和晚餐

  中国人的习惯,早餐不太习惯吃凉的,所以罐沙拉作为早餐不多。感兴趣的话也可以自己做。推荐早餐中加入一些五谷、煮蛋之类的食材,营养也比较有能量。

  爱美人士晚餐尝尝吃得很少,一份纯蔬菜的罐沙拉也算是不错的选择,没什么负担。

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罐沙拉 / 梅森瓶




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